frantasi@ - Spanische Esskultur

Mahlzeiten l Imbiss zwischendurch l Verhalten im Lokal l Lokalitäten

Die spanischen Essgewohnheiten sind ganz anders als die der Deutschen und richten sich im Prinzip an dem südländischen Lebensrhythmus der Spanier, der sehr stark von dem Klima gesteuert wird.

Die Mahlzeiten

Frühstück:
Das Frühstück fällt bei den Spaniern sehr dürftig - oder anders formuliert - "leicht" aus. Im Prinzip wird gar nicht gefrühstückt. Zum Frühstück ("desayuno"), gegen 8.00 Uhr morgens, nimmt der Spanier nur einen café solo und eventuell ein Gebäck.
"Spätes Frühstück":
Gegen 11.00/12.00 Uhr wird dann eine Zwischenmalzeit ("almuerzo") eingenommen. Dieses besteht aus einem café con leche (Milchkaffee) oder einem Espresso und einer pasta (süßes Stückchen) oder churros (frittiertes Gebäck). Das späte Frühstück wird häufig in einer Bar oder Cafetería eingenommen.
Mittagessen:
Das Mittagessen ("comida"), was verhältnismäßig üppig ist, wird zwischen 13.00 und 16.00 Uhr (gegen 14.30 Uhr) eingenommen. In dieser Zeit ist in Spanien Siesta (Mittagspause), so dass nicht viele Menschen auf den Strassen zu sehen sind. Viele Geschäfte und Institutionen sind während der Siesta geschlossen.

Zu Mittag ist man in der Regel ein Menü (menú del día - Tagesmenü), das aus drei Gängen besteht und mit einem café solo, einem Espresso, oder einem cortadó (Espresso mit einem Schuss Milch) abschließt. Das menú del día ist keine kulinarische Besonderheit sondern besteht aus einfacher Kost.

Die Vorspeise (primer plato) ist reichlich und kann einfaches Gemüse, ein Salat, gemischter Wurstteller, Nudel- oder Reisreisgericht oder ähnliches sein. Die Hauptspeise (secundo plato) besteht aus Fleisch/Fisch und einer Beilage (Pommes, Kroketten u.ä.). Gemüse oder Salat wird nicht dazu serviert. Zum Nachtisch (postre) gibt es eine Süßspeise (Eis, Pudding etc.) oder Obst.

Im Tagesmenü inklusive ist 1 Liter Wasser und ein halber Liter Wein/Bier o.ä. und Weißbrot. Die Menüs sind billig und gut und kosten durchschnittlich 8,00 Euro (das billigste was ich gesehen hatte war 5,00 Euro und das teuerste 14,00 Euro).
Abendessen:
Die Spanier essen in der Regel zwischen 21.30 und 22.30 Uhr zu Abend ("cena"). Das Abendessen ist in Spanien die Hauptmahlzeit und besteht aus einem mehrgängigen, reichlichen Menü.

Um diese Uhrzeit noch so viel essen? Das ist für uns Mitteleuropäer wahrscheinlich überhaupt nicht zu verstehen. Eigentlich müssten da doch alle Spanier total übergewichtig sein. Aber Pustekuchen. Das Nachtleben in Spanien ist sehr lang, rege und temperamentvoll und beginnt in der Regel erst gegen Mitternacht. Da braucht man natürlich eine gute Grundlage um durchzuhalten.

Aus gesundheitlichen Gründen essen allerdings viele Spanier mittlerweile auch nicht mehr so reichhaltig zu Abend und begnügen sich häufig mit einem kleinen Gericht oder aber Tapas.

Das Abendessen wird oft mit Freunden/Bekannten in einem Restaurant oder einer Bar eingenommen bevor man sich dann in das Nachtleben stürzt.

Kleiner Imbiss Zwischendurch

Tapas:
Tapas, stammen ursprünglich aus Andalusien und sind kleine Leckereien für den Hunger zwischendurch, oder anders formuliert, die spanische Variante des Fastfood. Diese kleinen, pikanten Häppchen aller Art können Oliven sein, verschiedene Wurst- und Käsesorten aufgespießt auf einen Zahnstocher (teilweise mit einem Stück Weißbrot), oder frittierte Tintenfischringe, kleine gebratene Fische und andere Meeresfrüchte sowie Tortilla u.v.m. Der Phantasie der Wirte ist da keine Grenze gesetzt.

Tapas sind heute nicht mehr aus der spanischen Alltagskultur weg zu denken. Diese kleinen Leckereien werden zwischendurch verspeist, als "Appetithäppchen" vor einer Mahlzeit gegessen oder als "leichter" Ersatz für das übliche Menü verzehrt. Die klassische Tapaszeit ist der frühe Abend und so dient der kleine Imbiss häufig auch als Grundlage für die nächtliche ("Sauf-") Tour durch die Bars.

Tapas sind schon eine tolle Sache, doch können sie, wenn man sie als Ersatz einer Mahlzeit zu sich nimmt, teurer werden, als ein billiges Tagesmenü. Einfache Tapas, wie Oliven oder Kartoffeln kosten durchschnittlich 1,00 Euro, wer aber Meeresfrüchte oder ähnliches will, ist mit durchschnittlich 4,00 Euro dabei.

Wenn man in Andalusien in eine typische Bar geht, wo nur Einheimische verkehren, bekommt man zu jedem Getränk einen einfachen Tapas dazu. Diese wunderbare Tradition wird leider nicht mehr so oft und nicht mehr überall gelebt. Schuld daran ist, wie sollte es auch anders sein, der Tourismus.

Bocadillos:
Bocadillos sind Baguetteähnliche belegte Weisbrote ohne Butter bzw. Brotaufstrich. In der Regel werden Bocadillos mit Wurst, Schinken, Käse, Tortilla, Sardellen oder anderen Fischsorten belegt. Auch hier ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Dieser Imbiss ist im Vergleich zu den Tapas etwas sättigender und wird gerne als Zwischenmahlzeit oder Mahlzeitersatz gegessen. Bocadillos sind meist nur in einfachen Bars zu haben.

Tipps zum Verhalten im Lokal

Platz nehmen:
In Spanien setzt man sich grundsätzlich nicht zu Fremden an einen besetzten Tisch, auch wenn es knallvoll ist und nur noch an einem besetzten Tisch Plätze frei sind. Es ist ausgesprochen unhöflich zu fragen, ob man sich dazu setzen darf oder ungeduldig auf einen freien Tisch zu warten. Wenn allerdings der "Tischinhaber" von sich aus einen Platz anbietet oder der Ober ("camareron") einem einen besetzten Tisch zuweist, ist es vollkommen in Ordnung sich an einen besetzten Tisch zu setzen.
Zahlen:
Getrenntes Zahlen ist in Spanien absolut unüblich. Wenn man mit mehreren Leuten (Freunde/ Bekannte/Familie) essen geht, zahlt einer die gesamte Rechnung und die anderen geben dann dem Zahlenden ihren Anteil bzw. übernehmen in der nächsten Bar die Rechnung, oder aber die Rechnung wird brüderlich geteilt.

Lokalitäten

El Café:
El café entspricht im Prinzip dem deutschen Café. In diesem einfachen Lokal (häufig mit einer Strassenterrasse) bekommt man verschiedene Sorten Kaffee, Erfrischungen und alkoholische Getränke. Kuchen und anderes Gebäck wird allerdings nicht immer angeboten. El café wird leider in den letzten Jahren immer mehr durch la cafetería ersetzt.
El Bar:
El bar entspricht in keinster Weise der typisch deutschen Bar. El bar ist die schlichte Kneipe ums Eck, in der man vom Kaffee über Erfrischungsgetränke zum Alkohol so ziemlich alles bekommt. Daneben gibt es auch kleine Snacks, besonders natürlich Tapas. In ganz Spanien, vor allem aber in den Städten, gibt es eine Bar neben der anderen. El bar ist ein Treffpunkt an dem man sich trifft um an der Theke schnell mal einen Imbiss zu sich zu nehmen (zum Frühstück, zum Mittag, zum Abend und/oder in der Nacht) oder über das letzte Fußballspiel zu plaudern. Besonders abends zieht man von Bar zu Bar, nimmt hier mal eine Tapa und trinkt dort ein Bier. El bar ist die Kommunikationshochburg der Spanier.
La Cafetería:
La cafetería ist ein kleines Lokal im Schnellimbiss- bzw. Mensastil, indem man neben allerlei Getränken auch kleinere Mahlzeiten und Snacks bekommt. Diese Lokalität verfügt in der Regel über eine Bar und über Sitzplätze mit Tischen sowohl drinnen als auch auf einer Strassenterasse. Cafeterías sind häufig in Großstädten und Ferienorten zu finden. Das Essen ist meist preisgünstig aber eher lieblos zubereitet und zusammengestellt.
La Taberna:
La Taberna ist ein kleines Lokal mit anspruchsloser Ausstattung. Hier kann man hauptsächlich Wein aber auch andere Getränke sowie Snacks zu sich nehmen und kaufen.
La Bodega:
La Bodega ist eine einfache aber urige und rustikale Weinschenke. Hier bekommt man Wein und Tapas zu günstigen Preisen.
El bar-restaurante/el café-restaurante :
El bar-restaurante oder el café-restaurante ist in seiner Ausstattung besser als eine Bar oder Cafeteria aber nicht ganz so gehoben wie ein Restaurant. Hier bekommt man relativ preisgünstig allerlei Getränke und ein gutes Mittag oder Abendessen. Wenn man am Tresen speist, wird das Essen sogar billiger.
El restaurante/el mesón/la marisquería:
Restaurantes und mesones sind Restaurants mit gehobener Ausstattung. Hier gibt es in der Regel Essen à la carte und meist auch ein Mittags- oder Abendmenü.
In Marisquerías werden überwiegend Fisch und Meeresfrüchte serviert. Besonders in Andalusien gibt kann man hier recht preisgünstig essen.